CLAI, Sveti Jakov 2015.

Grožđe za ovu malvaziju dolazi s istoimenog položaja pokraj Buja, jednog od najboljih u Istri. Prinos je manji od kilograma po trsu. Višeslojno, osebujno vino koje je jedno od najiskrenijih izričaja Malvazije. Vrlo visok alkohol grije ali ne strši, miris je otvoren i dubok a komplektna struktura je prožeta mineralnim tonom. Na okusu slasno, dugoga finiša.

Giorgio Clai je sve samo ne konvencionalni vinar koji svojim poimanjem vinogradarenja i vinarenja odstupa od mnogih modernih tehnoloških navada. Prirodan uzgoj loze u vinogradu, prirodna fermentacija na način da se bijela vina maceriraju produženo vrijeme, te isključivo korištenje drva za fermentaciju i dozrijevanje vina u podrumu. Bez upotrebe pesticida, selekcioniranih kvasaca, doslađivanja i bistrenja vina. Njegov vinograd prostire se na 7 ha istarske bijele zemlje posebno pogodne za uzgoj vinove loze. Clai, koji za sebe kaže da je samouki vinar, otkriva kako su njegova omiljena vina kupaže pa tako autohtonu istarsku lozu oplemenjuje europskim sortimentom. Prilikom kupažiranja nastoji objediniti sve posebitosti pojedinog godišta pa njegova vina nikad nemaju isti okus, čime svaka berba postaje intimnija.
Giorgio je mišljenja da mu je ova berba najbolja do sada! (a i mi mislimo da će se razviti u božanstveno vino!)